羊排洗净,加入冷水小火烧开冒出血水,这个步骤忘记拍图了,找了以前的图片,大概就是这个意思....
羊排放入电压力锅,加入半勺盐、2片姜,加入开水没过羊排,选择羊肉模式,炖35分钟
炖羊肉的时候,把白萝卜洗净切成滚刀块,放入开水焯10分钟,去除苦味和臭味
准备调料,葱段忘记拍
起锅烧油,因为羊排本身油脂较高,所以少量花生油爆锅即可。加入调料炒出香味后,放入1勺郫县豆瓣酱。
方子中所说的1勺如图所示。加入白萝卜翻炒上色后将羊排带汤一起倒入锅中。
我没有先炒羊排是因为炖的很软烂,一炒容易散开,另外这样白萝卜也会更入味。加入生抽、老抽和白糖。
大火收汁,郫县豆瓣酱本身有味道,炖汤时也加入少量盐,收汁前依据个人口味加入适量盐。
开饭啦!小朋友吃的小嘴巴油油的~
1.羊排可以头天晚上顿好,第二天回来直接红烧,非常适合上班族。 2.喜欢吃辣可以放点红辣椒或者出锅前加入青椒断生,我想味道也一定很棒。