饺子面跟烙饼面还有馒头面不一样 饺子面还得比面条面软一点 所以这个度很难拿捏
所以想了一个比较方便的办法
两碗面 盆内放一碗半就好了，凉水、食盐准备好。一碗半的面 配上一勺盐 一碗凉水倒三分之一 用筷子搅拌 这时候还剩下好多干面 最好用手揉吧揉吧
再加一点水 在揉 到什么时候不用加水了呢 就是还剩盆子边上一点干面 这时候停就好了
下面是馅料的做法
羊肉馅比较味道重 所以需要炒一下肉馅，锅内少许油 下大料、肉桂、桂皮、孜然、茴香炸出香味捞出
下入葱姜蒜末 羊肉 烹入少许料酒 生抽 调味 去膻
韭菜切小的不能再小的块 尽最大努力啊
羊肉凉了 加入韭菜 十三香 不能放盐
面取出来 取一块面 揉成长条 揪成小剂子 然后擀成面皮
面皮赶好别急着包 这时候馅料里面放上盐就好啦