猪排用刀背拍松 ，改成两指宽的粗条，放入调味料拌匀腌制，约30分钟左右
花椒微火慢慢炒香，盛出放凉，用臼捣成末，一次用不完的留下来下次用
右👉是玉米淀粉 左👈是粗粒的番薯粉
腌制好的排条三汤匙的水分三次加入抓匀，水吃进去后先加玉米淀粉拌匀再加入番薯粉抓匀。粗粒的番薯粉会让表面有脆脆的口感
锅要洗干净，烧热后放入比炒菜多一点的油，油热一片片放入排条煎，不要急着翻面，定型后表面焦黄再煎另一面
香菜葱花墊底，盛出煎好的排条，撒上花椒末即可食用。也可以蘸着吃，或回锅翻炒均匀。