紫米小面包

将除黄油、盐以外的所有材料放入厨师机中，揉至能拉出粗膜的状态，加入黄油和盐，揉至能拉出薄膜即可。 揉好的面团密封室温发酵至1.5～2倍大，用蘸了面粉的手指戳面团，洞口微微回缩的状态即可。

带一次性手套，紫米馅分成40克一份，麻薯分成10克一份，盖保鲜膜待用。

发酵好的面团排气，分成12等份，搓圆密封松弛15分钟。

取一个面团，擀成圆形，放紫米馅、麻薯、肉松，收口捏紧。

放在烤盘上，用油纸间隔防粘，将烤盘放入烤箱二次发酵，发酵至1.5～2倍大。