椰蓉馅制作: 1、黄油常温软化后,加入糖稍微打发。 2、分次加入蛋液,搅拌至均匀。 3、加入牛奶,搅拌均匀,盖上保鲜膜备用。
面包制作:除黄油外其他材料和成光滑的面团后,再加入黄油揉到扩展状态。
温度28度左右,湿度70%左右,醒发1小时左右发到2倍大。 发好后面团分割成均匀的8个面团排气搓圆,盖保鲜膜松弛10分钟左右。
取一个面团,用手压扁,擀成圆形,包入馅料,收口收紧。把8个面团全部包好,盖保鲜膜松弛10分钟。
按照自己喜欢的样式整形: 取一个包好的面团,压扁,擀成椭圆形,用割包刀划几道,然后再卷起来,下面连接处捏紧。
取一个包好的面团,压扁,擀成牛舌状,对折,再对折,切一刀,翻开来,就是心形状。
整形后的面包放入发酵箱,温度35度湿度85%,二次发酵到1.5倍大左右。
发酵好的面包表面刷一层薄薄的蛋液,放入预热好的烤箱中下层,上下火170度烤18分钟左右。中途注意观察,上色满意后加盖锡纸以免烤糊。
出炉后放烤网上晾凉,吃不完的密封冷冻保存,吃的时候再稍微烤几分钟就可以了。