椰蓉甜面包

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很久没做甜面包吃了,最近秋高气爽,做几个小面包吧,为工作日早餐做备份。 浓郁的椰香,富有颗粒感的椰蓉搭配面包的柔软香甜,很是经典。 椰蓉的营养也很丰富:含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等营养成分。

用料

椰蓉甜面包的做法步骤

步骤 1

椰蓉馅制作: 1、黄油常温软化后,加入糖稍微打发。 2、分次加入蛋液,搅拌至均匀。 3、加入牛奶,搅拌均匀,盖上保鲜膜备用。

步骤 2

面包制作:除黄油外其他材料和成光滑的面团后,再加入黄油揉到扩展状态。

步骤 3

温度28度左右,湿度70%左右,醒发1小时左右发到2倍大。 发好后面团分割成均匀的8个面团排气搓圆,盖保鲜膜松弛10分钟左右。

步骤 4

取一个面团,用手压扁,擀成圆形,包入馅料,收口收紧。把8个面团全部包好,盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 5

按照自己喜欢的样式整形: 取一个包好的面团,压扁,擀成椭圆形,用割包刀划几道,然后再卷起来,下面连接处捏紧。

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步骤 6
步骤 6

取一个包好的面团,压扁,擀成牛舌状,对折,再对折,切一刀,翻开来,就是心形状。

步骤 7

整形后的面包放入发酵箱,温度35度湿度85%,二次发酵到1.5倍大左右。

步骤 8

发酵好的面包表面刷一层薄薄的蛋液,放入预热好的烤箱中下层,上下火170度烤18分钟左右。中途注意观察,上色满意后加盖锡纸以免烤糊。

步骤 9

出炉后放烤网上晾凉,吃不完的密封冷冻保存,吃的时候再稍微烤几分钟就可以了。

菜谱创建时间:2023-10-25 18:32:56
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