【奶香栗子馅】成品约1100g 板栗仁1000g 栗子汤200g 牛奶200g 细砂糖50g（糖量可自行调节） 炼乳20g 牛奶100g 淡奶油120g 可可粉4g（调色用，可不加） 黄油60g 1️⃣去皮板栗仁1000g加水，煮至板栗仁软烂，捞出晾凉备用（煮完剩800g左右），煮栗子的汤留下备用 2️⃣板栗仁1000g、煮栗子的汤200g、牛奶200g用料理机打成泥
3️⃣将栗子泥倒入平底锅中，放入剩余的食材，中火一边搅拌一边熬煮，煮至栗子泥不粘刮板即可 4️⃣用不完的栗子泥可以用保鲜膜分装冷冻保存，做面包馅料随取随用很方便
🌟面包制作步骤： 1⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入软化的黄油、盐继续搅拌至手套膜，面温不超过26度
2⃣️面团一次发酵，28℃，湿度75%，50-60分钟，发酵至2倍大。手指沾面粉戳一下面团，洞洞基本不会回缩就是发酵好了 3⃣️面团平均分成12份（约50g），排气，滚圆，松弛20分钟
4⃣️面团收口朝上，用手指按开12cm左右圆形，中间厚边缘薄。放上30g奶香栗子馅，包起呈三角形，将底部收圆
5⃣️面团下半部分刷上水，沾上白芝麻 6⃣️面团二次发酵，35℃，湿度80%，30-40分钟。发酵至2倍大，表面刷上蛋液 7⃣️烘烤，上火190度下火180度15分钟