香辣蟹

大闸蟹对半切开，切口处沾面粉，下油锅煎定型，全部煎黄后捞出（5分钟左右）。

煎螃蟹剩余的油，下葱姜蒜干辣椒花椒爆香，加豆瓣酱炒出红油，下螃蟹翻炒几下，淋少许料酒/啤酒，加入芹菜和洋葱翻炒出锅。