梅菜酱肉包

1⃣️梅干菜开水泡发。怕太干硬影响口感我泡了两遍开水一遍温水。如果泥沙多就多冲水。2⃣️锅里不加油炒干一下水分然后盛出。嫌麻烦此步可忽略。3⃣️五花肉切丁。4⃣️锅里加油爆香八角，加五花肉和姜末干辣椒。加点料酒。炒至出油。加生抽老抽盐。5⃣️梅干菜倒入炒香，加盐调味。6⃣️加水炖煮20分钟。喜欢入口即化的可适当多一点水熬煮。7⃣️这个时候可以活面了。面团我是500g配280-300的水，5g酵母温水化开。

因为是给姥爷吃的不能太咸，我觉得盐味略重了，又临时热水泡了一点粉条，切碎加进去。刚好把五花肉炒出的油都吸收了。这样也会比较好包。不喜欢粉条的可以不加。我只是为了调整咸度。烹饪这件事情没有那么多规则。一切随心。

因为买的小葱不想炒烂所以是肉炒好盛出之后拌进去的。如果是大葱可以炒肉的时候放进去，会比较香。还可以根据口味添加蚝油黄豆酱甜面酱那些。

面排气，分剂子擀圆包馅料。二次型发，膨胀1.5倍就是醒发好了。

冷水蒸。水开后我又蒸了十五分钟。隔三分钟开盖。