红酸汤鱼片

辅料洗净备用

鱼片备用

鱼片加入盐、料酒、淀粉腌制20分钟

锅里放少许油，放入葱姜蒜炒香

加入西红柿煸炒

放入红酸汤加入适量高汤（开水）开锅煮2分钟，关火前放少许木姜子油

辅料焯水捞出装盘

鱼片焯水捞出

焯好的蔬菜打底，加入焯好鱼片，淋上红酸汤，撒点香菜，完成。

自制红酸汤 西红柿（最好贵州野生小西红柿)3500克 鲜姜250克 蒜160克 红辣椒500克 糯米粉60克 高度白酒60克 盐200克 西红柿洗净，用开水烫一下去皮，鲜姜，红辣椒，大蒜洗净晾干备用，把所有食材分次放入料理机打碎，搅拌均匀成糊状，放入干净的泡菜坛中，最上面撒上点白酒，蜜封发酵一个月，做好的红酸汤分别装入小瓶封好，放入冰箱冷藏即可。注意，下次再做红酸汤时，可放些上次做好的红酸汤当引子，这样可以缩短发酵时间，盐要适量，不然影响酸味。