先把荤菜、素菜分别焯水煮熟 鸡尖水开后10分钟左右，喜欢软糯一点的口感可以煮15分钟
素菜仅供参考，推荐选一些口感爽脆的会更好吃！素菜的火侯很重要，要烫成生脆口感的，大软烂不好吃 烫的过程忘拍照了……我是水开后下花菜、笋、莴笋尖；大火煮开后再下金针菇、土豆片、莴笋片；再次大火煮开，一起起锅！ 掌握不好火侯的小伙伴，可以分开一样一样的烫。
菜煮好后，准备一个大的容器，就可以来调底汤了。我用的青花椒调味酱，所以需要自己再配点调。如果买的专门的钵钵鸡调料，直接兑水就可以了
青花椒底料，加入切断的二荆条青椒，白芝麻和花椒油。如果喜欢吃辣可以再加点小米椒
加1L凉白开，根据菜的多少再加盐
把煮好的菜都泡在汤里，30-60每钟左右，蔬菜就可以入味了。荤菜入味时间会慢一些，可以提前泡上，我为了拍照一起放的，鸡尖这些建议泡1个半小时到2小时以上，味道会入得更透
泡好后，捞出来浇一点汤汁就可以开吃啦！