食材详情 鲈鱼：400-500g/条， 青花椒酱：1包， 青红椒末：3根线椒，2个小米椒切碎， 姜蒜末：2瓣蒜，1片姜剁碎， 葱花：2根葱叶切碎， 葱段姜片：如图 饮用水：小半碗 食材用量根据自己口味调整。
鲈鱼一定要把腹腔的血洗干净。
肉厚的背部开花刀，容易熟。 （大概间隔1.5cm切一个刀口）
找口最大的锅，锅内加浸过鱼身的水。 放入姜片，葱段；鱼冷水下锅。
大火烧开，小火浸熟。 （水开小火八分钟，不用怕破皮，新鲜的鱼都是会破皮的。）
找个肉厚的地方筷子扎进去，能轻松扎入就熟了。
轻轻捞出。
把青花椒酱倒出来，这个是这道菜的灵魂；比花椒面麻，花椒油香。
锅烧热放少许油
倒入姜蒜末超香
倒入青红椒。
把青红椒炒断生，去青味。
倒入青花椒酱炒香
加入小半碗水
加水后煮开。 （喜欢浓稠的可以加入水淀粉勾芡， 口重的可以加盐蚝油调味。）
把炒好的料淋在滤干水的鱼上。
尽量把整条鱼都淋匀。
在表面撒上葱花点缀提香。
这道鲜香麻辣的椒麻鲈鱼就好了~
这样做出来的鱼肉反而不腥还清甜。 真的好好吃~