【开心果奶酪馅】 奶油奶酪150g｜糖粉15g｜开心果酱20g ⭕️奶油奶酪、糖粉打匀，加入开心果酱拌匀，装入裱花袋备用
1⃣️波兰种：波兰种食材混合，室温发酵3-4小时，或者冷藏发酵一夜第二天取出室温再发酵一会。具体看状态，发酵至3-4倍大，表面很多气孔，里面满满的蜂窝状
2⃣️烫种：高筋面粉加95-100度沸水，混合均匀，冷藏降温备用
3⃣️主面团中所有食材一次性加入厨师机中，搅拌至8-9成筋 4⃣️面团室温醒发松弛20-25min 5⃣️面团分割约60g一个（共16个）
6⃣️塑形成15-18cm长的水滴状，冷藏松弛30min
7⃣️将面团擀开呈等腰三角形，底部约8-10cm宽，长度50-60cm。边缘抹上融化的黄油，底部放上一条有盐黄油，挤上开心果奶酪馅抹开
8⃣️撒上少许开心果碎，卷起
9⃣️面团收口朝下放在烤盘上，室温醒发40-50min左右，约1.5倍大。表面撒上开心果碎、耐烘焙巧克力豆装饰
烘烤，上火230度下火190度12-14分钟，8-10秒蒸汽