无水葱油鸡（滑嫩多汁）

1️⃣ 先来准备好食材，洋葱最好切块，比拇指大的块儿，蒜不用切，我第一次做想着切碎更入味儿，小葱切段，姜片尽量薄一点多一点。 腌制去皮上腿肉：加入花生油、料酒、蒸鱼豉油抓拌均匀即可，腌制半小时左右。

2️⃣ 锅里洋葱铺底，然后摆上小葱段、蒜仁儿、姜片；

3️⃣ 鸡肉平铺在食材上，保证受热均匀；

4️⃣ 盖上锅盖开中火，定时15-20分钟；

5️⃣ 到15分钟左右，打开锅盖，放上小米辣和杭椒、小葱碎、生抽、一丢丢盐，然后热油泼在上面；