洋姜挖出来的时候，带着很多土，建议现在外面的小溪李先冲一下，再拿回家用刷子刷干净
洗净后，稍微晾一下，最好把生水晾干。切片，不用切太薄，撒盐，放入干净的瓶或罐子里，注意无油！
可以放一点白酒，防止生菌腐坏！用重物压一下，等待它们出水！如出水量少，放入凉白开，至洋姜表面！这一步是为了让他们产生乳酸菌！
表面产生的泡沫，尽量每天撇去！25度，这个温度下，大概一周可食！ 洋姜腌制完成后，微酸爽脆，配稀饭最好！
加猪油炒，好吃，不要炒太久，不然它们会变软而不脆