1. 姜，葱，花雕酒，羊肩肉块凉水下锅，撇去浮沫，温水清洗干净 2.铸铁锅放油，中火慢慢炒香羊肩肉，会缩小出油，这时再放入姜片葱段 3.没茄膏了，放入蕃茄沙司增加风味，放入100ml红酒🍷翻炒，放入切块的蕃茄，我喜欢留一半最后放 4.放入没过羊肉的热水，可以稍微多一点点，调味: 生抽4勺，老抽1勺，蚝油2勺，肉桂一块，香叶三片，甘草两小块，八角一个，小茴香10粒（其实比较随意，有啥随手放，有时候放点良姜，陈皮，香砂草果之类）冰糖20克，中火焖15分钟，改小火。 5. 小火焖20-30分钟左右香料可以拿走 6.再焖30分钟就差不多了，看自己喜欢的松软程度，提早20分钟把切好的土豆🥔和剩下的蕃茄放进去，最后盐调味出锅。
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还放了一根胡萝卜
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味道很好，羊肉的膻味是还有一点，那正常呀，完全没有膻味为什么不吃牛肉，鸡肉，不就是爱这味儿吗……
我不喜欢全部糊一起的感觉，肉汁多一点，留起来拌猪肠粉用。