准备好各种小料，闪煮青花椒两大袋，鲜青花椒适量，杭椒两个切辣椒圈，葱花蒜末干辣椒段，白芝麻，酸菜切小段
鱼骨和鱼片都清洗干净分开准备好，鱼骨头用料酒，盐，胡椒粉腌制着放旁边备用
鱼片水分厨房纸擦干，然后用全口的盐腌制，放入适量胡椒粉料酒，抓拌至粘手成坨坨。
准备一个蛋清糊。一个半的蛋清搅散放入适量淀粉，淀粉的量只到你筷子能拉起来一条线就可以了
给鱼片上浆，分两次
起锅放猪油。放入适量盐，防止煎鱼粘锅，油热了放入鱼骨头煎至两面金黄，放入葱姜，放入炒干水分的酸菜段，倒入开水，大火煮5分钟，汤里面加入盐鸡精胡椒粉。
大火煮5分钟之后把鱼骨头连同酸菜一块漏勺盛出来，然后放入两大袋闪煮青花椒酱料包。煮开，
关火，一片片下入鱼片，
鱼片下完了，开大火煮开，变色之后全部倒出，
锅里热油炸香青花椒和杭椒
泼在菜上，完美