豌豆尖洗干净备用
瘦肉切片，用盐、白胡椒粉、鸡精、料酒或者葱姜水抓拌均匀腌制十分钟左右
颗粒状的红薯淀粉用温水调开
红薯淀粉调成厚厚的酸奶状，也可以用勺子搅拌判断，感觉有较大的阻力时就可以了
瘦肉裹上红薯淀粉抓拌均匀
砂锅中加油炒香生姜后加适量水
水微微冒泡时下肉片，或者水开后关火再下肉片
肉片定型后再开大火煮开，汤完全不会浑
砂锅余温比较热，可以直接关火下豌豆尖
超级鲜美