解冻，泡水1个小时，泡出血水和杂质 锅中加姜，料酒加水煮10分钟，去腥去味 倒出过冷水，洗干净
锅中加火锅底料，姜，干辣椒，葱炒香
倒入肉（记得沥干水份），冰糖，酱油，盐，蚝油，（不要放老抽）炒香
加入香料包（八角，桂皮，茴香，香叶，孜然，陈皮），倒入2瓶碑酒，加水没过肉，大火煮沸，中火20分钟
倒入其他配料，煮10分钟左右（看配菜的耐火程度，依次加入），再加入老抽调色，翻炒收汁即可
配菜海带，莲藕味道不错，其他混煮很容易烂，不建议放
毛豆掉完了，下次要单独煮，味道也不错
成品不错，我吃微辣刚刚好。口味可以收汁前尝尝进行调整。