冬瓜/萝卜丸子汤

冬瓜/萝卜切成片，看你买的是什么就切什么，萝卜的话我一般会切成丝。冬瓜片5-8mm薄厚即可，如果是萝卜丝的话，也不要太细。 葱切成末备用，这个需要放到肉馅里，不要切的太大。

除了冬瓜片/萝卜丝和虾皮，把清单里的材料找个大碗搅合到一起，顺时针方向方向搅肉馅。或者逆时针这个无所谓，主要是要保持一个方向，让肉馅充分的和调料结合，至于我都写成了“适量”而不是特别规定了剂量，是因为每个人口味不一样，像我家会很清淡。但是十三香和香油是灵魂，类似于点睛之笔。上图所示的这个状态还不行，得把肉馅搅到一起，有一种意境肥瘦交融的感觉了才可以。如果肉馅太干，可以放一点点水，丸子会非常水灵！

起锅热油后，小火放入虾皮，当空气中有一种臭臭香香的虾皮味，就放冬瓜片/萝卜丝爆炒，大概2-3分钟炒得差不多了，每个冬瓜都均匀的吃到了油有一点质变了之后，加水做汤。水开了之后，把丸子汆进去，我比较懒，就用勺子弄个差不多的形状就行了，保证丸子不是散的肉末就行。我后面的步骤没有拍照了，就是冬瓜丸子汤了啦！肉熟了就关火，盛盆上桌！