淡奶油加热至60~70℃
锅中加入细砂糖和水，开中小火加热，熬煮过程不要搅拌否则会翻砂
熬煮制琥珀色关火
加入温热的淡奶油约30秒后搅拌均匀
加入海盐搅拌均匀
蛋黄用电动打蛋器打至颜色发白
牛奶倒入锅中煮沸
分次加入到蛋黄中每次都要搅拌均匀
蛋奶液倒回锅中加热至80~85℃
如果没有温度计，可以用刮刀捞起，能划出一条横线就表示英式奶酱煮好了
将英式奶酱过一遍筛
将刚才煮好的焦糖酱与英式奶酱搅拌均匀，然后将冰淇淋液放入冰箱冷藏4~8小时
将冰淇淋机的冰桶冷冻一晚，先开机再倒入冰淇淋液，搅拌15~20分钟
刚搅拌好的冰淇淋是软质的，可以直接吃，想挖球需要放入冰箱冷冻4小时
1.熬煮焦糖的时候不要搅拌，否则会翻砂 2.此配方仅适合冰淇淋机制作 3.英式奶酱熬好了几乎不会腥