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焦糖海盐冰淇淋
79人浏览 3人收藏 0人做过
作者：
爱做美食的Hanwen
用料
焦糖海盐冰淇淋的做法步骤
步骤 1
淡奶油加热至60~70℃
步骤 2
锅中加入细砂糖和水，开中小火加热，熬煮过程不要搅拌否则会翻砂
步骤 3
熬煮制琥珀色关火
步骤 4
加入温热的淡奶油约30秒后搅拌均匀
步骤 5
加入海盐搅拌均匀
步骤 6
蛋黄用电动打蛋器打至颜色发白
步骤 7
牛奶倒入锅中煮沸
步骤 8
分次加入到蛋黄中每次都要搅拌均匀
步骤 9
蛋奶液倒回锅中加热至80~85℃
步骤 10
如果没有温度计，可以用刮刀捞起，能划出一条横线就表示英式奶酱煮好了
步骤 11
将英式奶酱过一遍筛
步骤 12
将刚才煮好的焦糖酱与英式奶酱搅拌均匀，然后将冰淇淋液放入冰箱冷藏4~8小时
步骤 13
将冰淇淋机的冰桶冷冻一晚，先开机再倒入冰淇淋液，搅拌15~20分钟
步骤 14
刚搅拌好的冰淇淋是软质的，可以直接吃，想挖球需要放入冰箱冷冻4小时
焦糖海盐冰淇淋的小贴士
1.熬煮焦糖的时候不要搅拌，否则会翻砂 2.此配方仅适合冰淇淋机制作 3.英式奶酱熬好了几乎不会腥
菜谱创建时间：2023-11-04 23:01:30
