【做法】 1.母蟹蒸熟，蟹肉、蟹黄拆出来分开放； 2.全程小火，猪油加热，放姜片、葱，炸香捞出； 3.加入蟹黄先炸香，约2分钟再放蟹肉，放黄酒，一起用最小火炸10-15分钟，过几分钟翻动一下；中间加少量白胡椒粉、盐、陈醋（顺锅边加）。 4.用密封的小瓶装，我用开水烫的，也可以煮，目的是无菌。 【材料】 黄酒用的石库门黄酒，陈醋用的恒顺8年陈，盐用的粉盐。