每年万圣节都做蜘蛛曲奇，从来没买过成品眼睛糖，都是自己做。切少量代脂黑巧克力装进裱花袋中隔热水融化，直接挤在白色纯脂巧克力豆上，眼睛👀就做好啦。我是正好有白巧克力豆，大小也正合适。没有白巧克力豆的，可以直接将融化白色代脂巧克力挤在油纸上作眼白，再挤上黑巧作眼珠。要多少挤多少，节省成本。
黄油室温软化
加糖稍微打发。我直接加的细砂糖，烤出来的曲奇吃起来稍微有点点颗粒感，喜欢细腻口感的就用糖粉。
加蛋黄搅打均匀后，再加另一个蛋黄接着搅打均匀即可
筛入低筋粉、杏仁粉
用刮刀切拌混合均匀无干粉
分成10g一个面团，搓圆后稍微按扁放在不粘烤盘上。我的烤盘会粘，所以要垫油纸。此时预热烤箱，上下火160度。
用麦粒素在曲奇中间压出小坑
上下火160度烤25分钟上色即可，出炉晾凉
组装：用融化的巧克力粘麦丽素、粘眼睛、画八条腿。一只眼也很萌。
小可爱们集合
同样的配方，加3包约6g伯爵红茶粉，做伯爵红茶莎布蕾
还是分10g一个面团搓圆压扁，然后沿边滚一圈白砂糖，再轻轻按上一颗扁桃仁。
我习惯用这种方法，不太喜欢搓长圆柱条冷藏再切片。
上下火160度烤25分钟上色即可出炉。混着佛手柑香气的红茶曲奇味道很好闻，打包一些带去跟同事分享，一致认为是年度办公室最佳曲奇😄