土豆、胡萝卜、洋葱切好装盘备用，鸡腿肉切块加入图示佐料腌制15-20分钟
热锅冷油下入腌好的鸡胸肉，煎至鸡胸肉变色，装盘备用。锅里留余油，先炒香洋葱，再倒入土豆和胡萝卜翻炒至土豆表面变透明。
然后重新倒入鸡肉，倒入开水，盖上盖子煮10-15分钟，土豆和胡萝卜熟了就可以了。
然后放入咖喱块，大火收汁至粘稠即可。我买的咖喱含盐，所以不需要额外调味。
装好米饭，把咖喱淋上，可以开动啦