熟醉蟹(改良版)

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作者: XXXXXXXXCCCHH
秋风起,蟹黄肥。 刚好到了季节,家里还有香料包,和开封没喝完的酒,顺手有材料顺手就做了。

用料

熟醉蟹(改良版)的做法步骤

步骤 1

先把大闸蟹清洗干净,蟹盖朝下,蟹肚子朝上放一块姜片,清水烧开后放入大闸蟹开始计时(10分钟)。

步骤 2

Ps:当然不嫌麻烦你可以提前: 将螃蟹在清水中养半天,中间换3次水然后用刷子把螃蟹在水龙头下刷洗一遍,然后再放在没水的盆中放2个小时使其表面水分干燥,内部多余的水分也基本吐出。 (嫌麻烦可以不做。)

步骤 3

这个时候可以备酱汁,因为是顺手拿材料做的,所以稍微不一样,我是买了圣诞热红酒料包没用完,顺手拿来用: 有①肉桂,②肉豆蔻(最好捣碎,没有工具,砸碎也行,这样味道更香更浓郁),③八角,④丁香,⑤风干迷迭香,⑥香叶。另外买了⑦鲜花椒(我喜欢鲜花椒的香气,也可以用干花椒。)切五片⑧姜。

步骤 4

清蒸好大闸蟹,个人喜欢可以一整只放,也可以去蟹脚,只要蟹盖和蟹身,记住要清理干净把蟹腮,蟹脐这些部位去掉。(我觉得这些位置比较容易发苦,自己整到喜欢程度就可以,主打干净方便食用。)

步骤 5

把上面香料扔矿泉水里煮微微开,倒入⑨生抽,⑩威士忌🥃+Xo(喜欢什么酒倒什么,我是顺手拿开封没喝完的酒)搅拌一下,尝尝味道(觉得酒味不够,这个时候可以适量加酒),开始加⑪冰糖,(尝尝甜度,不够再加糖。)放⑫橙子皮,煮沸了立马关火,放凉。

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步骤 6
步骤 6

煮到冰糖融化

步骤 7

Ps:(盐🧂:大家浅尝酱汁,觉得不够咸,可以适当加些盐,我个人觉得生抽够味,所以我就没加,)

步骤 8

把清理干净大闸蟹🦀放入煮好的料汁浸泡📱24小时后,即可食用😆😁。

步骤 9

至于容器看个人喜好,我直接放锅里,放入冰箱时封了保鲜膜(不想多洗锅盆。)

步骤 10

我稍微勺些料汁+海苔碎拌饭,太香了,虽然没有螃蟹🦀,但是满满蟹黄和酒香味,带着微微甜和鲜味,海苔碎拌饭更香了。😋 (请大家一定要忍住🤩,放凉后放入冰箱24小时后食用,拌饭也好吃呀!🍛)

步骤 11

白葡萄酒版本也是一样效果,蟹盖虾膏拌饭,还没加海苔情况下,好鲜好甜,好好吃😋,白葡萄酒版本酒味会比威士忌🥃酒要淡些,如果家里人有老有少,建议用白葡萄酒🍇,老少皆宜🥰

菜谱创建时间:2023-11-06 18:26:22
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