山药蒸熟捣成泥，青菜切碎，大虾用刀身拍散再用刀背捣成肉粒分明，洒入适量研磨海盐黑椒，然后把以上备料都搅拌均匀，最后放入适量小麦粉再次搅拌。 团几个剂子像饺子皮那样包裹住煮熟的鹌鹑蛋。
热锅冷油煎到面面金黄即可！