拿一个耐高温的保鲜玻璃盒（干净无油）把圆糯米用自来水冲洗五六次，直到水变清，沥干水分，加入比1:1.2（水），大概就是比平常煮饭的水少一些，然后放电磁锅大火蒸30-40分钟，再闷10分钟。
蒸好后自然放凉，降温到30度以下，就可加入大概100g的凉白开水和1克的酒曲粉，然后把糯米饭和水拌均匀，压实后中间留一个洞。压好米盖上盖子放进柜子里面闭光发酵。
这个是室温在25-30度的天气，发酵48小时即可吃，非常甜。
注意，做的时候所有工具洗干净用开水烫过，无油水是关键，剩下的就是时间的等待，必能做出不发霉，不发酸，又甜又好吃的酒糟。