猪脚洗干净，汆水后冷水冲洗，沥干备用
小黄姜剥皮沥干，喜欢老姜的也可以用老姜，切片或者拍扁都可以
鹌鹑蛋冷水下锅，水开以后转小火煮15分钟捞出，用冷水浸泡，这样容易去皮
剥鹌鹑蛋是一个很细致的活，稍微着急一点就容易剥成右边这种，要有耐心哦，对着水龙头边冲水边剥会比较好，剥好以后用厨房纸擦干水分。实在怕麻烦的，就用鸡蛋吧。
小黄姜拍扁成上图这样，锅烧热(不需要放油)，倒入姜，小火炒至表面微微发黄盛出来
跟小黄姜一样，热锅，倒入猪脚，小火炒至表面微黄，盛出来
将小黄姜和猪脚全部倒入砂锅，然后加入甜醋(我买的是海天添丁甜醋1.9升)刚好一瓶倒进去没过食材
水开以后倒入鹌鹑蛋，小火慢炖40分钟即可
来一碗吧，酸酸甜甜，满满的胶原蛋白哦。
注意: 全程不能加一滴水，所有食材都必须是干燥的，因为加了水影响口感，还容易变质