茄子切长条用盐腌出水分后清洗攥干备用 葱蒜切末、青红椒切丝备用
热锅冷油煸香肉末（没有的直接用猪油），下入 葱蒜末、豆瓣酱炒香炒出红油
下茄子炒断生
调味加入醋两圈、生抽两圈、糖2小勺， 小火焖煮5分钟
下入青红辣椒，断生后勾入水淀粉炒到酱汁浓稠