我自己做的这个发糕，用的细玉米面和普通白面粉的比例是1:2，个人感觉口感是比较喜爱的。这个比例可以根据自己的口味调整，喜欢细腻一点的就多点白面粉，喜欢吃粗一点口感的可以适当多加一些玉米面粉。
加入白糖（白糖也是根据个人口味增减），酵母粉，泡打粉（没有可以不加）。搅拌均匀备用。
打人一颗鸡蛋搅拌均匀。
加入适量的温水，揉成一个相对较软，稍微有点粘手的面团备用。把这个面团放在温暖的地方发酵2个小时。
发酵好的面团是一个充满气孔的大气团，拿出来排气，揉光滑备用。
揉好的面团可以擀成自己喜欢的形状。比如圆形或在方形（我比较手残，所以擀出来的是不规则形，哈哈哈）这个饼坯大概有2个手指的厚度。
擀好的饼坯放入蒸屉中，锅里加水烧至周边有小气泡即可关火。在表面按照你喜欢的方式摆上你喜欢的装饰物。比如：红枣，葡萄干，花生，芝麻等。让这个饼坯二次发酵至少半个小时。
二次发酵好的饼坯变成了原来的2倍大。开火开始计时30-40分钟即可。
暄软的发糕出锅了。一打开盖子就闻到了浓浓的玉米面的味道，很清新。
给大家看一下发糕内部，气孔非常的多，按压回弹特别快，是不是可以感受到它的暄软程度了？
切成块准备开饭吧！