在100克全麦面粉里倒入刚刚煮沸腾的开水水！
用铲子拌均匀，只要无干粉状态就可以了（一定用铲子趁热来拌匀，注意不要被烫到手了）。
拌均匀后用保鲜膜裹起来，等放凉后放入冰箱冷藏一夜（冷藏8个小时以上最好用，烫种在两天之内用完都是可以的）。
把主面团除黄油和坚果以外的所有材料倒入和面桶里，把从冰箱里冷藏后的烫种掰成小块也放入面桶（注意顺序：先把盐、糖和奶粉干性材料倒入面桶用铲子混合后再放入新鲜酵母，再倒入牛奶和蜂蜜，最后放入烫种）。 注：烫种从冰箱里取出不用回温直接掰小块放面桶，成功的烫种是不会粘手的，烫种冷藏冰箱里只要在两天之内用完都是可以的。
厨师机开和面功能，转速有慢到快，6分钟后机器停止10秒钟是加黄油时间，黄油加入后机器又自动运行了，12分钟机器自动和面结束（机器是全自动的，一个程序就是12分钟和面结束）。 面团和好后把蔓越莓果干加入，手动挡又揉了2分钟！
和面结束密封起来等待发酵！
用手指戳面团中间不塌陷不回缩就是发酵正好（塌陷就是发酵过了，回缩是发酵还没有完成），春秋天气温23发酵大概1个半小时，气温再低发酵时间就更长一些，发酵时间与气温高低有关。
把面团转移到案板上按压排气后均分六分。
滚圆密封起来松弛20分钟，气温高时可以适当缩短松弛时间！滚圆时动作要轻柔一点，不能弄断了面筋！
松弛后再按压排气，这样折叠三两朝下收圆！
把把下面收口捏紧整理成圆球形。
把生胚做好后放入铺了油纸的烤盘里！
二次发酵：倒入烤箱，底部盘子里放一点水满足而发75%左右的湿度环境，开发酵功能即可（二发温度控制在32度最好）。
发酵到将近2倍大二发结束！
把烤盘放入170度预热5分钟后的烤箱最上层，上下管170烘烤，烘烤8分钟左右盖锡纸，然后继续烘烤14分钟，一共烘烤22分钟（这是自家烤箱的记录，不同品牌和大小的烤箱温度不同，烘烤时间也不同）。
出炉拍图记录！
放凉网上近距离来个特写！
面对自己的劳动成果好有成就感，这大概是美食爱好者共有的情感体验吧！ 记得凉后要及时密封保存起来防止干燥才能保持柔软的口感！
每个烤箱温度都不太一样，烘烤温度和时间需要根据自家烤箱实际情况来调整！