五花肉切大块，加料酒，葱姜，冷水泡20分钟左右，去腥味
肉冷水下锅，水要一次加够，中途不能添水了。 去浮抹。 加黄酒，一小勺醋，一块姜，中火20分钟左右，转小火1小时左右。
加酱油，老抽，盐，继续小火一个小时左右。
加一大把冰糖，小火10分钟左右，大火收汁。