准备新鲜牛腩肉，洗净、切块、泡血水
准备配料：葱、姜、蒜，西红柿1-2个去皮切块，洋葱1/4块切片
牛肉冷水下锅焯水，国内放入葱、姜，料酒，出沫就打，打完沫用温水洗净、沥干备用。注：一定要温热的水，不能用凉水洗。
准备桂皮，香叶，白芷，草果，大料，干辣椒，适量
1.炒糖色：锅中放油（可以多放点），加入冰糖（没冰糖砂糖也行），中小火炒制糖化，变焦褐色冒泡泡即可； 2.炒：糖色冒泡后开大火倒入沥干的牛 肉，炒上色后加入图四的配料和郫县豆瓣酱一大勺，中小火炒出红油后加入图三的配菜转大伙炒。
将西红柿炒软后加入生抽一大勺，老抽半勺，耗油半勺，味精适量，翻炒均匀后加入开水，烧开后转小火盖盖炖一个半小时。
准备白萝卜和胡萝卜（不放也行，看个人喜好）去皮，切块，焯水（白萝卜一定要焯水去掉萝臭味，红萝卜随意）
一个半小时后，打出料渣，放入焯水后的萝卜，再闷10-20分钟（看个人，喜欢更入味的可以闷得时间长一些）
煮碗面，碗底放一点生抽，后加煮面汤乘出面条后舀一勺牛肉萝卜和汤，葱花香菜可以看个人喜好加点。然后，开吃😁。