西湖牛肉羹

牛肉剁碎，加小苏打0.5g，糖1g，料酒5g，生抽5g，吸收完再加入玉米淀粉拌匀。腌制半小时

蛋清加点水打散，勾个淀粉水备用

锅里开水加入大葱生姜，煮个五分钟捞出。

加入牛肉，要迅速搅散牛肉，除去浮末。加入香菇、豆腐、盐、鸡精、白胡椒粉。

倒入生粉水，勾芡到需要的程度，再加入鸡蛋清，边加边搅散。