卤酱牛肉(高压锅版)

牛腱子肉泡30分钟泡出血水

准备这些调料，量见调料表。需要说一下的是，桂皮，大料不要放太多，我放的图中的，卤出来大料味道很重。

凉水下锅，放入牛腱子肉，姜片焯水。

放入温水中洗净

放入高压锅中，放葱段，姜片，冰糖，各种大料，再次提醒大料少放。

倒入酱料汁(黄豆酱，生抽，老抽)

按蹄筋键

卤好后放在汤汁中浸泡30分钟以上，到自然冷却，千万不要浸泡一晚上，第二天一吃，感觉碎了。可以多泡2个小时

用保鲜膜包住牛肉，放入冰箱冷藏一晚

可以切盘了，再配上自己中意的料汁。(酱油醋，葱蒜，香油，辣椒)

中间还剩10分钟的时候也可以暂停，放入煮熟的鸡蛋做卤蛋（鸡蛋上滑十字方便入味)

汤汁可以放在矿泉水瓶或者保鲜盒中冷冻，等下次再卤肉就是老汤了，下次放入葱段，姜片清水循环往复用味道会更香。 补充老汤的用法 1.冰箱从冷冻放到冷藏解冻 2.起火煮开倒入高压锅中 3.加入清水，姜片，葱，一个八角，一个香叶，若干花椒，冰糖，酱汁适当放入。