纯素美食｜大盘土豆刀削面

准备食材。 刀削面可以买干的，或者新鲜的。

准备食材。 生姜去皮切片，干红辣椒可切丝或不切(用整棵)。

土豆去皮，滚刀切块。 青辣椒洗净去籽，滚刀切块。

锅中倒入20克植物油(推荐茶籽油或者胡麻油)，放入黄冰糖。

开中火，慢慢融化冰糖。

加入去皮土豆，翻炒均匀。

加入八角、花椒籽(可以用花椒粉替代，放盐的步骤再放)、生姜片，翻炒均匀。

加水没过土豆(可以多加一些水，后期汤汁多一些)，加盐。

盖上锅盖，大火煮开后转中大火，焖煮土豆。

另用一个锅煮面。

土豆煮到软糯，用筷子很容易插入说明熟了，进入下一步。

加入青椒、干红辣椒。

姜黄粉可选。

煮沸。

加入少许孜然粉。

加入煮好的刀削面或宽面。

喜欢吃辣的朋友，可以考虑加入少许麻辣油。 出锅前尝一下咸淡，如果淡了再加少许盐。

装盘享用。 太香了😄