视梅干菜的咸度，在杀好洗净、割断的鳗鱼上抹5-6盐勺的盐、适量料酒腌一下。梅干菜用温水浸泡。
将腌的汁倒掉，在鳗鱼上、下铺好梅干菜。在梅干菜上均匀放一勺猪油。放入智能蒸锅中，调至“原味蒸”模式，时间调至30分钟，开始蒸。
听到结束提示音后拿出。