鸡腿切大块，泡水 芋头切小块，泡水 小米辣线椒切斜刀，干辣椒花椒放一起，葱姜蒜放一起
炒之前烧一壶开水备用
起锅烧油，姜炒香，然后下鸡块炒，炒到表面微黄，捞出备用
原锅少油，下葱蒜，郫县豆瓣酱，花椒，干辣椒，八角，小火炒香 倒入鸡块，芋头块，翻炒上色
加3勺生抽，1勺老抽，糖1小勺，盐0.5小勺，翻炒均匀 加开水没过鸡块，盖盖炖20-30分钟
炖完打开盖，大火收汁，收得还剩一大碗汤的时候，下小米辣线椒，翻炒均匀，出锅 （收汁越到最后越快，加完辣椒汁会明显变少很多）