西葫芦、胡萝卜、土豆洗净，削皮备用
用擦丝器把以上材料擦成丝（注意不要擦伤手指）
擦成丝后，依次加入白胡椒粉、姜粉（用来去腥提味）、盐（杀出西葫芦的水分）
搅拌均匀后静置几分钟，直到西葫芦出汤，加入搅拌好的鸡蛋
再分次加入面粉调至糊糊状，稍有粘稠
在不粘锅中适量喷油或者滴上几滴，锅热后把糊糊舀进去一勺
用铲子把糊糊压平压薄压均匀，小-中火煎至定型
翻面的时候，可以先稍微铲铲边（有时候一边好了另一边可能会粘住），小饼子可以自由移动后，瞅准机会翻面，继续烙另一面
烙到底部也出现美拉德反应（稍微焦糊金黄色）
搞定出锅，美美装盘
蘸上醋汁，吃起来外焦里嫩，边缘脆脆的，那叫一个地道。
吃不完的趁热密封保存，装入冰箱冷藏
1.调味的时候，注意盐的用量，这个量1小勺刚刚好（我放了一勺半，就有点点咸），味道不够可以沾蒜醋汁～ 2.烙第一面的时候，可以趁机撒上喜欢的topping ：芝麻、火腿肠、洋葱粒等等，更加营养丰富 3.好吃欢迎常做，不好吃欢迎投喂我。