排骨剁好加清水泡二十分钟捞出，冷水下锅焯水，放入葱、姜和料酒，烧开后把浮沫全部打掉，再煮三到五分钟捞出用温水洗净。
先烧一壶开水备用。锅中加入少许猪油，放入排骨炒至微微发黄放入葱节和生姜多炒几下，全部炒至金黄倒入开水同时把浮沫打掉，再放入几个花椒，然后转入砂锅慢慢炖一个小时。
一个小时后把里面的葱、姜和花椒捞出不要。然后放入洗净泡好的鱼面，加入适量的盐和鸡精再炖二十分钟就可以了。