牛仔骨泡去血水，用厨房纸巾吸干水分，放入蒜片，洋葱丝和黑胡椒粉腌制一会。
锅里烧热放油，放入牛仔骨两面煎黄取出。
锅烧热放油，放入洋葱蒜片炒香。
放入牛仔骨翻炒，沿锅边洒入花雕酒，翻炒，加生抽一起翻炒。
加水没过牛仔骨，放入老抽，冰糖，蚝油，香醋，烧开后转小火烧至肉质软烂。
牛仔骨烧软后，加入菠萝一起烧一会，收汁盛出。