冬瓜糖

冬瓜去皮切大块泡水10小时，天气冷室温，天热就冷藏。

捞出上锅蒸8分钟后，需要沥干表面水分，我晾了一夜，着急的用风扇。（当时没想发帖所以没拍此程序图片）沥干水分后用糖腌制，一层糖一层冬瓜。我的大概瓜糖比例可能是5：1或者6：1，也可能7：1（没称冬瓜）随意一点，我感觉已经很甜了。

腌制48小时后的样子。

用不粘锅炒至无水，炒的时候要上下翻炒，不能搅。

放烤箱用上下110℃烤120分钟，风烤箱就用风烤模式。

这是图4炒完失败的样子。做之前参考很多人的方子，我不想用石灰水和太多的糖，导致冬瓜块软塌塌而且没有反沙，我就用烤箱烤了，一开始烤了60分钟，感觉还行，朋友也说好吃。但是一晚上的时间糖全化了，我就又烤了60分钟（还是上下110℃），就变成封面图的样子了，哏儿啾啾的很好吃😍一波三折、歪打正着、历时4天才成功的冬瓜糖赶紧发帖记录一下下。