试做陕北稠酒

200克糜子面分次加入120克清水，用刮刀搅拌，和成一个面团；

将和好的面团大火蒸制30分钟；我是用蒸烤箱100度蒸了35分钟；

蒸制过程中，将酒曲称重；

加入35克纯净水将酒曲化开待用；ji

再在一个干净无油的大碗中倒入250克矿泉水待用；

待面团蒸好取出，放入矿泉水中稀释降温；

为了使之细腻无疙瘩，我用破壁机搅打了一下；

搅打后倒回容器中，温度降至35度以下（温度太高易使酒曲失效）拌入酒曲水，并用刮刀翻拌均匀；

倒入最后用来发酵的容器中（我是用发酵酸奶的桶）；

盖好盖，在30度以下的环境中进行发酵6天；

现在北京有暖气的室内温度一般在21-24度左右，我将容器外包裹了一个小薄被子；

发酵过程的每一天，最好都用无油的勺子搅拌一下，否则表面会形成一层厚厚的皮（我这个就是如此）这是第六天打开后样子👆酒香，而且有发酵后出的酒水，尝一口，甜中带酸；哇哦，成功了！

将发酵好的稠酒分装在三个小瓶中，虚盖着盖子放入锅中热水中开火进行蒸馏处理；蒸制10分钟之后取出拧紧盖子倒扣放置自然凉、再放入冰箱冷藏保存。

要喝的时候从冰箱取出，根据自己所需的量将酒倒入煮锅中；

加入酒量三倍至四倍量的清水进行稀释，还可根据自己喜好加入少量冰糖（我加过冰糖、也喝过不加的），开中小火煮制，并边煮边用勺搅拌防止糊锅，煮至沸腾即可关火，盛出端上桌，开饮！

怎么样？颜色不错吧！

用鲜绿色衬着，黄登登的色泽更显得鲜亮了！

玻璃杯盛装显得还挺高级😄🤣🤣