买回来的肉洗干净切丁，冰箱冷冻1小时，肉表面起冰渣最好，准备一碗水，一些葱姜切碎了在水里揉搓几下放冰箱冷冻一会，打丸子时只取冰水用
按照配料表称出需要的调味料
我用的是破壁机打肉泥，肉+冰水+调味料一起放进破壁机打泥 （如果肉份量大需要分次打），打好的肉泥是非常细腻的
全部肉泥打好了用筷子，快速在搅拌10分钟，筷子能立起来不倒
准备一盘冰水一会泡丸子用，锅里加入适量的水烧至微温大约70度，双手沾点油抹匀就可以挤肉丸子进锅煮了，肉丸慢慢全部浮起来，丸子变白（10-20分钟左右按丸子大小调整烹饪的时间）就可以捞出浸泡冰水
捞出的肉丸泡冰水里，看下弹性不错
Q弹十足不比市场的差
1.必须是新鲜的肉 2.用破壁机打的肉比绞肉机细腻光滑 3.打肉泥时温度要保持低温 4不建议添加肥肉，添加肥肉丸子丸没韧劲不紧实