香煎蛋角+素菜

准备食材：猪肉+鸡蛋+虾米+姜葱+素菜(可以不要)。 把猪肉剁成末，肉末调味：食盐+生抽+蚝油+鸡精+白胡椒粉+淀粉+搅拌均匀+花生油 虾米微波炉烤香压碎。

准备垫盘底的素菜(此步骤可省去不要)。 锅热锅，爆香拍蒜，加入胡萝卜丝煸炒；加入黄瓜丝继续大火煸炒至断生。 调味：食盐适量。 盛出装盘。

把虾米加入肉末里搅拌均匀；准备小碗，敲入鸡蛋打散成液，加入食盐少许+胡椒粉少许。 不粘锅烧热油，加入薄薄鸡蛋液，码入肉末，铺平整； 轻轻翻面对折压边，小火煎至两面金黄；煎好的蛋角盛出，装盘待用； 锅热油，放入姜丝葱白段爆香，倒入大碗开水烧开。 调味：食盐少许+生抽半勺+鸡精少许+白胡椒粉少许(姜葱可捞出不要)； 加入鸡蛋角，大火烧开转小火焖煮约2分钟，勾入薄芡，撒入葱花即可盛出，码入素菜上面。