家常凉菜—呛酸辣土豆丝

土豆切丝要用凉水泡大概10分钟去掉表面淀粉； 锅里水烧开后放入土豆丝，大概一分钟土豆丝断生就捞出来，如果土豆丝切的太粗了就适当延长时间，但是不要煮太久了，煮太久土豆丝就不脆了； 土豆丝捞出来后过一下凉水，避免余温让土豆丝过熟变得不脆，也因为这道菜是凉菜，过凉水快速降温

准备料汁 蒜沫、辣椒油、陈醋、盐、白糖 喜欢辣的可以多放辣椒油，不喜欢蒜的可以少放一点，但不建议不放，因为蒜沫是调味的，没有味道会少一点。 盐和陈醋都根据自己口味调整，调好的料汁应该是酸辣均衡醋味不呛鼻。

可以切一点香菜段放里面，不喜欢的可以不放 土豆丝滤水后装盆，再把香菜段，料汁倒入土豆丝中拌匀就可以啦

酸辣脆爽又开胃的一道家常凉菜，简单好做适合新手