爆炒牛蛙

牛蛙清水冲干净剁小块，放适量蚝油，盐，白胡椒，料酒腌制十几分钟，倒掉些料汁然后淀粉抓匀

锅里放比较多的油，七八成热后下牛蛙，炒一两分钟八成熟后盛出

锅里留些油，姜、蒜、泡椒炒香，然后下线椒圈、小米辣，牛蛙继续翻炒，放生抽，盐，鸡精调味后再翻炒几分钟后即可 （牛蛙寄生虫比较多，而且已经放了淀粉，所以多炒几分钟也是比较嫩的而且吃的安心）