将5克的酵母和10克的糖一起倒入30多度的温水里 搅拌均匀！
称500克面粉！将图一中 的酵母水缓慢倒入面粉中，边倒边拿筷子搅拌！
搅拌成这种絮状，就开始用手将面和到一起！
和成这种表面没有干面粉且有点光滑的面团！这时在蒸馒头的锅里倒入40度的温水，水温不能超过40度，不然会把酵母烫死的！然后把蒸馒头的篦子放入锅内，再把和好的面盆放在篦子上，盖上保鲜膜或者锅盖，放在温暖的地方醒发至两倍大！
这是发好的状态，呈蜂窝状！冬天家里有暖气发的也快，没有暖气的可以放在壁挂炉或者电油丁旁边也可以！
把发好的面放在案板上，加入碱面或者小苏打，我用三根手指这样捏的！一共加了两次！然后一定要多揉，这样才能把碱面充分揉匀，加入碱面的馒头，麦香味很浓，而且还没有酵母的酸味！
揉成这种光滑的面团！我的还不够光滑，我不想揉了，这样蒸出来的馒头也很好！
给馒头整型，形状自己决定！整型之前在蒸馒头的锅里加入40度的温水（之前的水倒掉）然后放篦子，把整形好的馒头放在篦子上！盖上盖子，放在温暖的地方，让它二发至一倍或1.5倍大！
二发好的馒头会变大很多，开火，水开上大气后，将大火调成中火！计时15分钟，时间到，在焖3-5分钟，在开盖！
整好的馒头！满满的麦香味，真的超级好吃！
嘎嘎好吃！