买回牛骨用清水泡半天，期间不间断换水，为的是将血水泡出。泡好后的牛骨冷水放入锅中加料酒焯水焯出血沫，然后捞出清洗干净备用；
将处理好的牛骨放入砂锅加清水，放入料酒、葱、姜点火，锅开后转小火慢煮三小时；
三小时后的成品，将骨头捞出汤留在锅内，换个锅同样方法再煮三小时；
第二次煮好的汤，骨髓和骨油全都煮出来了，如果有时间还可以捞出骨头再煮三小时；
将两次煮好的汤放在一起，等凉后分装放入冰箱，随吃随取。吃时可按自己饮食习惯随意搭配，放点胡椒粉更有感觉。