1.4个鸡腿切块，清水浸泡半小时左右，沥干水分备用。
2.葱姜蒜切小块备用，准备好胡椒汁。
3.锅中倒入适量油（润锅底），中小火煸香洋葱大蒜生姜。
4.煸香变色后，放入鸡块。
5.淋一圈米酒/清酒/料酒，盖盖焖5分钟。（也可以直接淋在盖子上一圈）
6.均匀倒入准备好的胡椒汁，小火焖15-20分钟左右，过程中可以翻动鸡块浸满汤汁以便入味。
7.铺上葱绿即可。
1.用的是砂锅，注意不要粘锅。 2.也可以放自己喜欢的蔬菜香菇、金针菇一类的。 3.如果不减脂，可以热油泼一下胡椒汁会更香。